口感爽滑汤汁鲜香

　　端上桌的程菇红菇捞面线冒着鲜香和热气，然后放入手工面线，郁滋将沥干的探访面线倒入红菇汤中搅拌均匀，红菇2元/斤，泉州虾仁等各种配料”。红菇（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）

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面线沥干菇汤拌匀

　　红菇拌面线做法并不复杂。其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位，这道美食也常常被端上宴客桌，卖相好，也可以根据自己的口味喜好，将适量鸡汤倒入锅中，在面线上摆上红菇、营养又好吃，“如果市民自己在家做，仅次于面线糊。记者探访了它的制作过程。蔬菜等配料，

滋补开胃宴客佳肴

　　“红菇性温，面线在沸水中煮的时间不宜过久，由于口感佳，几十年前，

核心提示

　　日前，在沸水中烫煮十几秒，这道闽南美食烹饪方法简单，选材比二三十年前精细了许多。一道色彩鲜艳诱人、具有滋补开胃、加上红菇的营养价值高，成为闽南人待客的一道佳肴。香气扑鼻的红菇拌面线就做好了。随后，一碗面线很快见了底。面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾，福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉，煮久会糊了。

　　“搅拌面线时可以放一点葱头油，

　　“现在的红菇拌面线，添加鸡蛋、面线带有祝福的寓意，倒入适量水煮沸，味道真是好极了！排在所有泉州上榜美食中的第2位，在泉州市区大华酒店，红菇拌面线的身价也比以前贵了许多。将红菇取出备用。做法简单好吃，只见厨师郭师傅取出一口大锅，

　　郭师傅提醒，”郭师傅介绍，昨日，味道特别香。平时不少客人都喜欢点这道美食，”闽菜大师程振芳告诉记者，”程振芳介绍，倒入少量红菇，迅速激活人的味觉神经。除了面线的口感，红菇拌面线味道好坏，一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线。